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小麦粉的营养价值与白度无关

小麦粉根据用途和加工精度等指标,分成很多种类,但白度长期以来影响着消费者的选择,成为小麦粉好坏的评判标准,这就迫使加工企业想方设法提高小麦粉白度,甚至过量添加小麦粉增白剂。2011 年2 月,卫生部、国家粮食局等七部门联合发布公告,禁止在小麦粉中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙增白剂,从国家层面引导消
费者转向关注小麦粉本身的营养价值,不要被过白的外观所误导。